Văn hóa cafe Nhật khác với phương Tây như thế nào?

Giá bán lẻ cafe tại Nhật cao nhất thế giới và các tiệm cafe Nhật cũng mang một phong cách riêng không trộn lẫn.

Số liệu công bố bởi Hiệp hội café quốc tế chắc hẳn khiến không ít người ngạc nhiên bởi nếu tính theo tổng lượng tiêu thụ tuyệt đối, Nhật là 1 trong 3 nước tiêu thụ nhiều nhất thế giới. Ngoài ra, nếu tính theo giá bán lẻ thì giá cafe tại Nhật cao nhất thế giới, sau đó mới đến Italy.

Tiệm Starbucks đông đúc và có lãi nhất thế giới không phải nằm tại quê hương của thương hiệu này mà là Starbucks ở Shibuya – một trong những khu mua sắm và kinh doanh sầm uất nhất tại Nhật.

Thế nhưng nếu bạn đã từng sống tại Nhật trong một khoảng thời gian đủ dài để có thể cảm nhận được cuộc sống nơi đây, bạn sẽ hiểu tại sao Nhật lại có thứ hạng cao đến vậy trong các bảng xếp hạng tiêu thụ café thế giới.

Trên khắp các đường phố của thủ đô Tokyo là hàng trăm, hàng nghìn thậm chí hàng chục nghìn những tiệm cafe lớn nhỏ đủ cả ở khắp các góc phố với hàng trăm phong cách khác nhau.

Đó có thể là những tiệm cafe tên tuổi bám sát các ga tàu đông đúc nhộn nhịp nhưng cũng có thể chỉ là một quán cafe nhỏ xíu trên mặt bằng 20 mét vuông với những chú mèo xinh xắn.

Đó có thể là những tiệm cafe thuộc chuỗi Key Coffee thuộc tháp Tokyo, biểu tượng của thời kỳ kinh tế Nhật tăng trưởng cao, hay hàng triệu những chai cafe pha sẵn bán từ các máy bán hàng tự động.

Bạn có thể uống cafe ở Nhật không chỉ với con người mà đó có thể là mèo, chó, thỏ, chim cánh cụt, dê, cú. Tiệm cafe mèo đầu tiên trên thế giới được cho là ở Nhật, sau đó ý tưởng này mới lan sang nước Anh và trở nên rất được ưa chuộng.

Hãy bỏ ra khoảng 1.100 yên, tức 200 nghìn đồng Việt Nam để đến thăm tiệm cafe mèo ở gần ga Akihabara, khu vực nổi tiếng với đồ điện tử và cả “đặc sản” là các cô gái tuổi teen xinh đẹp. Với số tiền trên bạn sẽ được một cốc cafe và chơi với các chú mèo xinh đẹp trong 1 tiếng đồng hồ.

Bởi ở Nhật bất kỳ địa điểm công cộng nào cũng quá đông đúc, vì thế để phục vụ được tối đa khách, rất nhiều các nhà hàng, tiệm cafe quy định giờ đón khách, thường với quán café khoảng một tiếng còn với quán ăn sẽ là 2 tiếng đồng hồ.

Chủ tiệm cafe mèo ở Akihabara cho biết có những khách đến cửa hàng 1 tuần vài lần chỉ để gặp chú mèo yêu thích của mình, họ cũng chẳng quan tâm nhiều lắm đến cafe ngon hay dở thế nào.

Ai đã đưa cafe vào Nhật?

Dù cafe là một thức uống rất phổ biến với người Nhật nhưng lịch sử uống cafe của người Nhật mới chỉ hơn 40 năm qua, điều gây không ít ngạc nhiên cho nhiều người. Theo số liệu của Euromonitor, lịch sử uống cafe có thể coi như rất ngắn nếu so với các loại đồ uống khác như trà xanh.

Gói cafe đầu tiên đến lãnh thổ Nhật từ vài trăm năm trước đây, nhưng người Nhật mới chỉ thực sự thưởng thức nó từ thập niên 1970 bởi công ty Doutor, công ty Nhật đã mở cửa hàng cafe mang phong cách châu Âu đầu tiên tại Nhật vào năm 1980. Tiệm cafe này chỉ có diện tích 9 mét vuông nhưng nó đã thành công đáng kinh ngạc và được coi như bàn đạp cho sự phát triển của Doutor sau này.

Trong khi đó, người châu Âu và Arab đã uống cafe hàng trăm năm nay. Ban đầu cafe được tìm ra và đưa nó thành thức uống tại Ethiopia, sau đó trở nên phổ biến trong thế giới Arab và cuối cùng đến châu Âu qua các con đường giao thương thương mại.

Tại các tiệm cafe ở thế giới Arab, dù đó là Damacus ở Syria hay Cairo tại Ai Cập hoặc các nước từng là thuộc địa Mỹ, các đề tài chính trị tôn giáo luôn rất được quan tâm, thậm chí người ta có thể xô đổ bàn ghế để tranh cãi về các vấn đề này.

Tại châu Âu, các tiệm cafe được coi là nơi gặp gỡ bạn bè và trao đổi đủ thứ chuyện phiếm trên đời, chính vì thế nó cũng rất ồn ào với nhạc và tiếng người nói chuyện ào ào.

Bởi vì cafe bắt đầu trở nên phổ biến tại Nhật trong thời kỳ kinh tế Nhật tăng trưởng cao vì thế không có gì là ngạc nhiên khi mà các tiệm cafe tại Nhật là nơi gặp gỡ thường xuyên của giới doanh nhân trong nước và quốc tế.

Khi ngồi trong tiệm cafe, người Nhật cũng thường không thích tranh luận sôi nổi về tôn giáo, chính trị hay những chủ đề quá nghiêm túc, khá nhiều người trong số họ nói chuyện công việc của cá nhân hay chơi cờ, domino.

Các tiệm cafe tại Nhật thường cũng rất yên tĩnh, đó là văn hóa đặc trưng Nhật: dù có vấn đề gì đi nữa cũng nên tránh làm phiền người khác. Chính vì vậy họ hay im lặng để giữ không gian riêng cho mình và cũng tôn trọng khoảng không gian riêng của người khác. Khách du lịch từ các nơi khác đến không thể hiểu được điều này, vì thế nhiều người Nhật thường tránh đến những tiệm cafe ở các khu vực mà họ cho là sẽ có đông du khách như Shibuya hay Shinjuku.

Ngọc Thúy

Theo Trí Thức Trẻ

>> Mở tài khoản chứng khoán - Tư vấn Đầu tư Chứng khoán

 

Tokyo đánh bại Paris để trở thành kinh đô ẩm thực thế giới mới

Thủ đô Tokyo, Nhật Bản đã lên ngôi kinh đô ẩm thực thế giới với tổng cộng 226 ngôi sao Michelin được trao tặng, vượt xa con số 94 nhà hàng tại Paris.

 Tokyo trở thành kinh đô ẩm thực với 226 nhà hàng được trao tặng sao Michelin. 

Với điện ảnh, người ta có thước đo là giải thưởng Oscar, với âm nhạc là giải Grammy danh giá, còn với ẩm thực, các nhà hàng nhận những ngôi sao Michelin để chứng tỏ giá trị. Những tưởng quê nhà Pháp của loạt sao danh giá này sẽ là nơi tập trung nhiều nhà hàng được trao tặng sao Michelin nhất. Nhưng thực tế, kinh đô ẩm thực của thế giới lại là thủ đô Tokyo, Nhật Bản.

Thủ đô xứ sở hoa anh đào hội tụ tới 226 ngôi sao Michelin trao tặng cho các nhà hàng, quán ăn, bỏ xa đối thủ đang ở vị trí thứ 2 là Paris. Nhưng điều gì khiến Tokyo lại trở thành một trung tâm hội tụ tinh hoa ẩm thực thế giới như hiện nay? Điều đó phụ thuộc vào nhiều khía cạnh.

Đầu tiên, đừng bao giờ nghĩ, cứ đến Nhật là chỉ có sushi, sashimi, kaisiki, teppanyaki hay các món ăn truyền thống nào đó. Đúng là văn hóa ẩm thực đặc trưng là một yếu tố dễ lôi kéo, thế nhưng sự thật là nền ẩm thực tại Tokyo phong phú hơn rất nhiều. Ước tính, hầu hết những nhà hàng được trao tặng sao Michelin đều là nhà hàng Châu Âu, với không ít hơn 50 trong số đó là nhà hàng của người Pháp, và phần lớn là nhà hàng 1 sao..

Ẩm thực Nhật không chỉ có sushi.

Nhiều nhà hàng ở Nhật có quy mô không hề lớn, với chỉ 8-10 chỗ ngồi là hết cỡ. Đồng thời, nhân viên trong quán thường biết rất rõ công việc của mình, không ai phàn nàn công việc của ai, tránh tình trạng "lắm thầy nhiều ma" mà ảnh hưởng tới công việc. Món ăn được tập trung tinh hoa của người chế biến, bớt phải chạy đua với thời gian mà giảm sút chất lượng, hương liệu như những nhà hàng hàng chục chỗ ngồi. Mặt khác, các bếp trưởng ở đây có tới ít nhất 30 năm tuổi nghề, và trong suốt quãng thời gian làm bếp, họ thường chỉ chuyên về một món, hoặc một loại hình ẩm thực cố định, nhằm đem lại hơi thở tinh tế nhất cho từng món ăn.

Các đầu bếp tại nhà hàng Nhật thường chuyên về một công đoạn, hay một món ăn.

"Bạn sẽ thấy trong gian bếp các nhà hàng lớn, mỗi người chỉ làm một nhiệm vụ ngày này qua tháng khác, điều đó tạo nên sự hoàn hảo. Họ đều rất tâm huyết với từng sản phẩm mình làm ra" - Bếp trưởng Virgilio Martinez của một nhà hàng nổi tiếng tại Peru cho hay.

Tiếp theo, có lẽ ở Nhật, kể cả nhà hàng truyền thống hay ẩm thực Châu Âu cũng đều có sự cầu kỳ cẩn thận của người dân nước này. Mỗi suất ăn đều chứa đựng nỗ lực người làm bếp, từ chọn lựa nguyên liệu, sơ chế đến chế biến và cuối cùng là trang trí món ăn. Có thể nói, mỗi đầu bếp tại Nhật là một nghệ sĩ, họ chăm chút tỉ mỉ cho "đứa con" của mình kỹ lưỡng vô cùng.

Các món ăn đều chứa đựng sự cầu kỳ và mỹ học như văn hóa Nhật Bản.

Người ta tôn trọng thực khách đến nỗi họ thể hiện cả sự tôn trọng ấy cho từng loại nguyên liệu được chọn lựa thật kỹ càng, đảm bảo sự hài lòng tuyệt đối và sự tự tin khi trình cho thực khách món ăn. Nếu nguyên liệu dù chỉ có một sai sót nhỏ, phía nhà hàng sẵn sàng gửi trả lại nơi bán mà không hề do dự.

Vốn người Nhật có tuổi thọ cao nhất thế giới do chế độ ăn toàn thực phẩm tươi sạch, tốt cho sức khỏe với sự hậu thuẫn của điều kiện địa lý có 4 mùa rõ rệt. Trong vòng 10 năm trở lại đây, nhu cầu ăn uống khỏe, sạch trở nên cao hơn bao giờ hết, và đây chính là thời khắc để Nhật Bản tỏa sáng. Có lẽ đây cũng là một phần tạo nên sự hấp dẫn cho thực khách khi đến với đảo quốc Đông Á này.

Thực phẩm luôn vào loại tươi sạch, thơm ngon nhất.

Tuy nhiên, đến với ẩm thực Nhật Bản, đừng quá chăm chăm tới các nhà hàng gắn sao Michelin. Tokyo rất rộng, nhiều ngõ ngách, và là một kinh đô ăn uống dành cho những người sành ăn thực sự, từ các xe đẩy hàng rong, quán ăn gia đình trong những ngõ nhỏ tới đồ ăn nhanh, tất cả đều rất tuyệt vời.

Theo Lương Hồng Phúc 

>> Người giàu ở Nhật và cách sống "lẫn trong đám đông" 

>> 10 năm nữa, nhắc đến thương hiệu Nhật là nói về Uniqlo, thay vì Toyota